В Стамбуле рядом живут очень разные эпохи. Из подземной византийской цистерны вы выходите на улицу с трамваями, после османского дворца и идёте за кофе, а с современной набережной смотрите на минареты старого города. Между этими большими впечатлениями вас будут ожидать кошки у дверей, продавцы симитов и запах жареных каштанов. Это и есть Стамбул!

Кухня и национальная еда

В египетской кухне широко используются бобовые, овощи и фрукты. Хлеб, приготовленный по простому рецепту, составляет основу египетской кухни. Его употребляют почти во всех египетских блюдах, заворачивая в него мясо, овощи, фалафель и др.

В Египте закуску, салаты и сыры традиционно подают в начале трапезы из нескольких блюд вместе с хлебом перед основными блюдами.

Популярные блюда:

фалафель - блюдо для завтрака. Жареные во фритюре вегетарианские шарики из нута, чеснока, зелени и приправ. К основному блюду часто подают кунжутный соус и лепешку.

голлаш -лаваш из теста филло, начиненный мясным фаршем или сыром,

салата балади - салат из помидоров, огурцов, лука, перца чили, приправленный петрушкой, тмином, кориандром, уксусом и маслом,

тахина - кунжутная паста с лимонным соком и чесноком,

торши - ассорти из маринованных овощей,

хумус - нежная закуска из кунжутной пасты и нута может выступать даже как самостоятельное блюдо. Египтяне, как и многие другие национальности, подают хумус с лепешками или кусочками поджаренного хлеба.

кофта – фарш со специями и петрушкой, свернутый в виде пальца и обжаренный на углях,

кебаб - рубленое мясо на шпажках (чаще всего говядина), приготовленное на углях.

гибна думьят - обязательно попробуйте вкуснейший сыр из молока буйвола, иногда с добавлением коровьего молока, который местные жители консервируют. Сыр так сильно любят все египтяне, что едят его как самостоятельное блюдо. Также добавляют в салаты, вторые блюда и даже в десерты с печеньем.

кушари - если вы думаете, что нельзя смешать разнообразные гарниры в одно вкусное блюдо, то вы ошибаетесь. Основные ингредиенты кушари — чечевица, рис, спагетти и нут. И всё это обильно приправляется душистыми специями. Желаете сытный углеводный обед? Пожалуйста, это оригинальное блюдо можно встретить почти в каждом кафе Египта.

суп-пюре из таро - необычный суп готовится из клубней растения таро, которое похоже по вкусу на обычный картофель. Восточную изюминку ему придают кориандр и чеснок. Чаще всего суп варится на мясном бульоне, а затем пюрируется. Любителям первых блюд стоит попробовать.

вара инаб - долма по‑египетски. Местные жители готовят начинку из фарша с рисом, а затем заворачивают ее в виноградные листья. Подают блюдо чаще всего со сметанным соусом.

тарб - лучший вариант для сытного обеда или ужина. Это сочные мясные котлеты из баранины или говядины во внутреннем бараньем жиру, которые готовят на углях. Отлично сочетаются со свежими овощами и выпечкой.

Обычными видами мяса в египетской кухне являются голуби, курица и утка. Часто готовят баранину и говядину на гриле.

В приморских районах Египта широко распространены рыба и морепродукты.

Вегетарианские блюда составляют значительную часть египетской кухни из-за традиционно высоких цен на мясо, а также из-за религиозных ограничений христиан-коптов.

Национальный напиток Египта – чай. Самый популярный алкогольный напиток - пиво. И хотя большая часть населения не употребляет горячительные напитки, алкоголь на курортах легко доступен. Он всегда есть в ресторанах при отелях, но в городских ресторанах алкоголь подают редко.

Популярные десерты в Египте: баклава , басбуса и кунафа.

десерт кунафа - хрустящий десерт, который придется по вкусу любому сладкоежке. Начинка у него может быть совершенно разной. Но мы советуем попробовать сладость с заварным кремом: её сливочный вкус прекрасно сочетается с чаем.

Общие ингредиенты в десертах - финики, мед и миндаль.